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1  前言

結晶果糖為單糖 ，是糖類中化學活性最高的糖 ，天然存在於蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植 物中。果糖甜度高 ，有水果香味 ，熱值低 ，在體內代謝比葡萄糖快 ，易被機體吸收利用 ，且 不依賴胰島素 ，對血糖影響小 ，還可以改善人腸胃功能和代謝 ，降低血脂 ，不致齲齒 ，是糖 尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。在國標《GB/T 26162.2-2011 結晶果糖、固體果 葡糖》中對結晶果糖的含量測定方法有明確的規定 ，本文按照標準中的91免费视频污污污法測定結晶果 糖的含量 ，操作步驟簡單、重複性好。

2  儀器與試劑

2.1  儀器

Digipol-P610全自動91免费视频污污污、真空幹燥箱、分析天平 2.2  試劑

氨試液（ 6mol/L ）、實驗用三級水

3   實驗步驟

稱取預先在 70℃、真空幹燥 4h 的幹燥試樣 10g（精確至 0.0001g ），置 100mL 容量瓶中 ， 加 50mL 水溶解後加入 0.2mL 氨試液（ 6mol/L ），  用水稀釋至刻度 ，搖勻後靜置 30min。    用該糖液衝洗旋光管 3 次 ，排出氣泡 ，用橡膠塞旋緊並擦幹淨 ，放入91免费视频污污污內 ，設置合適的   參數 ，在 25℃ ±0.5℃的溫度下 ，讀取旋光度（精確至0.01° )  , 重複讀數 3 次 ，取其平均值為   α。

3.2 樣品計算

式中 ：

X   ——  果糖的質量百分比 ，單位為% ；

α   ——  91免费视频污污污上測的旋光度平均值 ，單位為° ;

m —— 稱取的幹燥樣品的質量 ，單位為 g。

4  結果與討論

4.1  實驗結果

4.2  討論

本文用91免费视频污污污法測定結晶果糖的含量 ，重複性好 ，相比於液相色譜法 ，具有操作步驟簡 單 ，儀器耗材少、價格低等優點。操作步驟簡單 ，

參考文獻

[1]GB/T 26162-2011  結晶果糖、固體果葡糖[S].