1 前言 動物油脂中的遊離脂肪酸值是指中和 1g 油脂所消耗的氫氧化鉀的毫克數，對於不同的 油脂都有不同少量的遊離脂肪酸，脂肪酸值的含量是衡量油脂品質的指標之一。本實驗測定 雞鴨下腳料廢水的脂肪酸值，目的在於了解廢水的酸敗條件。該實驗參照國家標準 GB 5510 -2011 測定油料中的脂肪酸值，但是根據試樣不同更換了萃取液，製定了該應用方案，實驗 過程操作簡單，盡可能減少了手工滴定帶來的誤差，也避免了顏色辨別終點帶來的誤差，實 驗結果重複性良好。 2 儀器與設備 2.1 儀器 JH-T6 全自動電位滴定儀，PH 複合電極。 2.2 試劑 KOH-乙醇滴定液（ 0.1 mol/L），無水乙醇。 3 實驗方法 3.1 實驗步驟 （ 1 ）試樣的預處理： 稱取約 25g 樣品，準確到 0.001g ，置於 250mL 錐形瓶中，用移液管準確加入 100mL 乙 醇溶液，加塞搖晃幾秒鍾，開塞放氣，再蓋緊瓶塞振蕩 15 分鍾左右，或放於振蕩器上搖晃 15 分鍾。在短頸玻璃漏鬥中放入濾紙，過濾試樣，並棄去最初幾滴濾液，用另一個錐形瓶 收集濾液，蓋上瓶塞備用。
（ 2 ）測定： 用移液管準確移取上述過濾製備的試樣 10mL 置於滴定杯中，加40ml（保證溶液高度 沒過電極）無水乙醇溶液，放置於電位滴定台上，開啟攪拌，使試樣混和均勻，插上電極和 滴定頭，待電位平穩後，用氫氧化鉀-乙醇（0.100mol/L）標準溶液滴定電位突越點，記下消 耗氫氧化鈉標準溶液的體積，同時做空白試驗。 3.2 參數設置 滴定模式： | 動態滴定 | 攪拌速度： | 6 | 電極平衡時間： | 6s | 預攪拌時間： | 20s | 電極平衡電位： | 1mv | 補液速度： | 7 | 最小添加體積： | 0.02mL | 預滴定添加體積： | 0mL | 結束體積： | 10mL | 預滴定後攪拌時間： | 1s | 電位突躍量： | 300 | 預控 mv 值： | 無 |
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